Judías verdes con chorizo. Este plato solo me trae buenos recuerdos. Cuando iba al pueblo de mi abuela y me pasaba el día jugando con cualquier cosa. Me encantaba coger agua de un pozo que había, mezclarla con tierra y simular que cocinaba. Quién me iba a decir que ahora hay platos modernos en restaurantes de tres estrellas Michelin que llevan tierra. Si es que era yo una innovadora. Voy al grano que me lío. Cuando hago este plato me acuerdo de mi güelita limpiando judías verdes frescas, haciendo chorizos y cocinando como los ángeles. Ojalá poder volver un día al pasado.
Y ahora me adelanto, con el siguiente mensaje, a los posibles haters del chorizo. Que todavía me acuerdo de la que se lió en Facebook con estas lentejas, también acompañadas del ingrediente del demonio. Me flipa el chorizo y no voy a renunciar a él. Y en estas judías verdes el chorizo es precisamente el gran protagonista. Además, quiero aclarar que si compras chorizos de calidad no tienen nada de malo. Cada vez es más complicado encontrarlos caseros pero pregunta en tu charcutería de barrio o en los mercados, te prometo que todavía los hay.
Dicho esto, no quita que también estén buenísimas solo con verduras. Pero es que yo la receta que te quiero enseñar son las judías verdes con chorizo de toda la vida. Así que prepárate y disfruta.
Judías verdes con chorizo
Course: GuisoDifficulty: Fácil3
raciones10
minutes20
minutes30
minutesJudías verdes con chorizo. Las de toda la vida que hacía tu abuela en la casa del pueblo. Buenos ingredientes y a disfrutar.
Ingredientes
500 gr. 500 judías verdes frescas
100 gr. 100 tomate natural triturado
4 4 zanahorias medianas
2 2 patatas de buen tamaño
1 1 cebolleta o cebolla pequeña
1 1 chorizo de guisar
1 diente 1 ajo
1 1 cayena (guindilla seca)
Sal
Aceite de oliva
Agua
Receta Paso a Paso
- Limpiamos las judías. Para hacer esto:
– Las lavamos en agua fría.
– Les quitamos los rabitos de los extremos con la ayuda de un cuchillo. A veces cuando tiras de un rabito sale acompañado de un hilo que está pegado a la vaina de judía. Si sale, lo quitamos también.
– Troceamos la vaina de la judía en trozos de 2 centímetros aproximadamente.
Reservamos. - Lavamos y pelamos las patatas y las zanahorias. Partimos en trozos medianos. Reservamos.
- Ponemos una olla a calentar a fuego medio – alto, posición 7 de 9. Cuando esté caliente echamos un buen chorro de aceite de oliva (2 – 3 cucharadas).
- Incorporamos la cebolleta y el diente de ajo, todo picado en trozos pequeñitos. También añadimos la cayena. Salamos al gusto. Dejamos que se haga el conjunto tranquilamente.
- Cuando la cebolleta y el ajo estén dorados (cuidado no se queme) incorporamos el tomate natural, las patatas, las zanahorias, las judías y el chorizo en trozos. Echamos agua hasta que cubra unas 3/4 partes del conjunto.
- Es el turno de la cocción.
– Si tienes una olla a presión: cierras la olla, esperas a que suba y dejas que se cocine unos 20 minutos a fuego bajo – medio, posición 4 de 9.
– Si utilizas una olla normal: esperas a que salte a hervir y, en ese momento, bajas el fuego. Posición 5 – 6 de 9, durante 50 minutos más o menos.
Trucos
- Puedes utilizar un caldo de pollo en lugar de agua.
- Puedes incorporar alguna hierba/especia que te guste: laurel, tomillo… a tu elección.
- Si te gustan también puedes añadir guisantes. Pero de los buenos, no eches una cutre-lata que normalmente son fatales.