Me he puesto un poco estupenda con el título de la receta, Macarrones a la Boloñesa, cuando en realidad lo que quería decir era: macarronada espectacular. Perfecta para un domingo precedido de algún que otro exceso nocturno, o para empezar con potencia el lunes. Porque los lunes en la oficina no son día para ensaladas. Y lo sabes.

Además te he mentido sin piedad. Este plato no lleva salsa Boloñesa auténtica. Esa receta que solo conocen las abuelas Italianas, con su carne picada, su pancetta y hortalizas varias. ¿Sabes lo que pasa? Que la mía era Asturiana. Así que la he evolucionado. He añadido a la carne picada un poco de chorizo (por supuesto de mi tierra). ¿Pero a quién le va a hacer daño que haya mejorado, si es que se puede, esta fantástica receta de macarrones?

Como ya te imaginarás, la pasta es comprada. Y, por supuesto, puedes usar la modalidad que más te guste: Rigatoni, macarrones de toda la vida, espaguetis, hélices… Yo he utilizado este tipo porque, como dice una amiga mía, ¿hay algo más mágico que comerse un macarrón y encontrarse un trozo de chorizo o de carne picada dentro? Claramente, NO. Vamos con la receta de los Macarrones a la Boloñesa.

Macarrones Boloñesa

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Course: Pasta, Macarrones con chorizoDifficulty: Fácil

Personas

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Tiempo de preparación

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Tiempo de cocinado

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Tiempo total

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Macarrones a la Boloñesa o, como me gusta llamarlo a mi, macarronada espectacular.

Ingredientes

200 gr. 200 macarrones
200 gr. 200 carne picada. A mí me gusta que sea 100% ternera. Pero si es mezcla, no hay problema
1 1 chorizo de guisar, también podéis utilizar uno de mesa si lo preferís
1 1 cebolla pequeña
1 lata 1 champiñones (aprox. 100 gr.)
150 gr. 150 tomate natural triturado
1 1 cayena (guindilla seca)
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Receta Paso a Paso

Hacemos la pasta:
Ponemos en una cacerola grande agua a hervir. Le echamos sal y, aunque sé que no es lo que dictan las normas italianas, un chorro de aceite.
Cuando el agua esté hirviendo incorporamos la pasta y la dejamos el tiempo que indique el paquete.
Mientras que se hace la pasta preparamos la salsa:
Picamos la cebolla en trozos muy pequeñitos.
Ponemos una sartén de tamaño medio al fuego. Cuando esté bien caliente echamos un chorro de aceite (como 2 cucharadas soperas) y, a continuación, la cayena y la cebolla picada. Dejamos que se poche.
Cortamos el chorizo en trozos pequeños. Reservamos.
Cuando la cebolla esté bien pochadita, color marrón clarito, incorporamos la carne picada, el chorizo y los champiñones escurridos. Salpimentamos. Dejamos que se haga, a fuego medio (posición 7 de 9) el conjunto.
En el momento que la carne esté lista echamos a la sartén el tomate. Lo dejamos a fuego bajo (posición 3 de 9) unos 5 minutos, para que todos los sabores se integren completamente.
Finalizamos el conjunto:
Escurrimos la pasta.
Mezclamos la pasta con la salsa y removemos bien. Si os gusta podéis espolvorear queso rallado por encima.

Trucos

Si te gusta el picante puedes incorporar, en el mismo momento que echas la cebolla, a la sartén una cayena seca. Yo siempre uso las cayenas que se venden en la sección de especias del supermercado. Vienen en un bote (como el orégano seco, albahaca, ajo en polvo…) y duran muchísimo.
La cebolla:
– Si no eres fan de la cebolla puedes usar cebolleta. Son más pequeñas y tienen un sabor menos fuerte. Quedan genial.
– Si lo que pasa es que la odias 100%, puedes prescindir de ella. Cuando la sartén esté caliente incorpora directamente la carne y el chorizo.
Si tu nivel de cocina es experto, antes de incorporar el tomate, echa un chorro de vino blanco o de cerveza a la mezcla y deja que reduzca un par de minutos. Le dará un toque genial.
Otra variedad de la receta, un poco más light, la consigues incorporando champiñones en lugar de chorizo.
Si tenéis champiñones frescos, ¡usadlos!